导读：

人们的生活品质提高的同时更加注意饮食营养的均衡和健康，对于80、90这一部分年轻消费群体来说，对食品有着高标准的要求。其中以低脂、低热量、低盐为代表的午餐团膳，主要便强调简单、健康、营养全面、食物多元化。这类团餐外卖是健身人士以及年轻人都很喜欢的餐饮之一。 

据中国烹饪协会与辰智餐饮大数据中心发布的一项调查数据显示，约82%的学校食堂食客在18-24岁之间，而企业和机关食堂食客主要集中在25-44岁之间，占比均大于78%。在菜品满意度方面，他们最不满的就是菜品分量少、不健康(太油、太辣等)。

由此可见，营养低脂的团餐外卖已经成为年轻一代的新需求，保证在正常膳食结构和一定热量的前提下，尽量选择饱腹感强的食物。每日饮食所摄取的食物种类尽量符合基本的三低一高原则(低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维)。

营养低脂餐中，最重要的元素便是膳食纤维，膳食纤维有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素，促进胃肠道蠕动，利于毒素排出，还能在肠内形成凝胶作用，使糖的吸收减慢，有利于减肥瘦身，因此，也有专家将其称为“第七种营养素”。人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，粗粮和谷物是低脂餐中非常重要的因素。

北京建国快餐认为，团餐企业需要为这类特殊需求人群设置专属菜单。例如青笋炒木耳，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这二种物质，都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用；西兰花炒鸡胸肉，可以说是营养低脂最完美的组合搭配，西兰花富含钙等多种矿物质，相对于其他蔬菜而言，西兰花的矿物质含量是最丰富，最全面的，其营养价值能有效的补充钙质，提高免疫力，而鸡胸肉的蛋白质含量很高，容易被人体所消化和吸收，而且鸡胸肉的脂肪含量非常低，每100克鸡胸肉所含的脂肪不超过3克，对于处于减脂期的员工来说，是非常好的控制食欲，增加饱腹感的食材。

总结：

因此，团餐外卖不仅需要满足口味等多元化需求，还要兼顾个性化需求。团餐企业需要向“健康低脂”的大市场发力，注重细分消费群体，提供更加丰富的就餐选择，增加健康餐、沙拉、小吃、茶饮等高品质轻食菜品，打造与年轻消费群体的共鸣。